LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIRUELAS

INGREDIENTES

1 kilo de lomo de cerdo

250 gramos de ciruelas pasas sin semillas

1 cebolla de huevo ( cebolla blanca o cabezona )

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de mantequilla

6 cucharadas de aceite

1 vaso de agua

1vaso de vino tinto

especias:

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de orégano

1cucharadita de comino

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Salpimentamos la carne por ambos lados.

En una sartén agregamos el aceite, el azúcar morena y sellamos la carne, por un lado y luego por el otro lado y se dora por todos lados.

Cuando la carne este sellada se mete en una refractaria apta para el horno y se reserva.

En la sartén donde se sello la carne agregamos la cebolla, las especias y la mitad del vino, mezclamos y agregamos las ciruelas, adicionamos también 1/2 vaso de agua, dejamos a fuego bajo hasta que empiece a hervir.

Una vez que esta hirviendo apagamos el fuego y vamos a agregar esta mezcla en la refractaria donde tenemos la carne, se agrega el resto del vino, adicionamos también la mitad de lo que nos queda del agua.

Se cubre con papel aluminio y se mete al horno a 180ºC por 1 hora y 30 minutos.

Pasado este tiempo ya tendremos cocida la carne, se saca del horno y retiramos la carne  y se lleva a una sartén el acompañamiento de la cocción, con este vamos ha hacer una salsa.

Teniendo el acompañamiento en la sartén, con ayuda de una batidora de inmersión se tritura muy bien todo.

Se agrega el resto del agua mezclamos muy bien se rectifica la sazón y agregamos la mantequilla revolvemos hasta que se derrita.

Se sirve la carne acompañada de la salsa.

POLLO AL LIMON

INGREDIENTES

1 pollo entero
2 limones partidos en mitades
2 hojas de laurel
6 dientes de ajos
1 cucharada de orégano en polvo
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una fuente apta para el horno, se engrasa bien por todo lado.

En un bol pequeño agregamos el orégano, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y agregamos las 4 cucharadas de aceite, integramos todo muy bien.

Tomamos el pollo, lo giramos y lo barnizamos con la mezcla de aceite y especias toda la parte posterior. Se lleva el pollo a la refractaria o la fuente que tenemos engrasada.

Se rellena el pollo, en la cavidad agregamos las hojas de laurel, los ajos y los dos limones partidos en mitades.

Ahora con palillos cerramos la cavidad del pollo.

Se barniza muy bien el pollo con el resto del aceite con especias.

finalmente amarramos las patas de el pollo y estamos listos para llevarlo al horno que tendremos precalentado a 180ºC lo tendremos en el horno durante 1 hora y  35 minutos.

Pasados los primeros 45 minutos de cocción lo sacamos del horno y lo bañamos con sus jugos, lo metemos de nuevo al horno durante 45 minutos más, lo sacamos del horno y lo bañamos nuevamente con sus jugos, lo metemos al horno por 45 minutos más. Pasado este tiempo ya esta listo para disfrutar nuestro pollo. Se le retiran los palillos, el relleno, se baña con sus jugos y se porciona.

LASAÑA DE VEGETALES

INGREDIENTES

2 zukinis ( calabacitas )
2 zanahorias
2 pimentones
1 berenjena grande
200 gramos de queso parmesano
4 cucharadas de aceite
Especias 
1/2 cucharadita de:
Orégano
Pimienta
Tomillo
sal al gusto

PREPARACIÓN

Se cortan: la berenjena, los zukinis, las zanahorias y los pimentones a lo largo en laminas delgadas como se ve en el vídeo.

Una vez que se tienen las verduras en laminas continuamos con la preparación.

Se agregan las especias y la sal, se mezcla todo muy bien teniendo la mezcla lista, con una brocha se barniza : las laminas de berenjena por ambos lados, las laminas de zanahorias, las laminas de zukini, las laminas de pimentón.

NOTA : Si se termina la mezcla de aceite con especias se prepara más.

En una fuente apta para el horno se engrasa ligeramente y armamos la lasaña.

Ponemos una capa de berenjenas, una capa de zanahorias, una capa de zukini y una capa de queso, luego una capa de pimentones.

Se pone una capa de berenjenas y finalmente agregamos el resto del queso.

Se tapa con papel aluminio. El horno debe estar precalentado.

Temperatura del horno 180 ºC por 20 minutos.

Pasados los 20 minutos se retira el papel aluminio y se mete al horno a gratinar.

De 10 a 15 minutos. Se saca del horno y esta lista para porcionar.