INGREDIENTES:
5 Arracachas para la crema
y 1 para hacer chips
1 Cebolla de Huevo
1 Rama de Cebolla Larga
1 Ajo Grande
1 Tomate sin semillas
½ Pimentón
1 Pizca de Jengibre
1 Manojo de Cilantro
1 Cucharadita de: Ajo en
Polvo, Cebolla en Polvo y Triguisar. (1
cucharadita de cada una).
4 Tazas de Agua
Sal y Pimienta al gusto
Todos los ingredientes los podemos cortar bruscamente
ya que haremos una crema.
PREPARACION:
Lo primero que vamos a
hacer son los chips de arracacha, para esto tomamos una arracacha y con ayuda
de una mandolina vamos a cortarla en laminitas muy delgadas y la reservamos.
En la olla a presión
ponemos las 4 tazas de agua y en ellas vamos a cocinar las arracachas, la
cebolla de huevo, el ajo, la cebolla rama, el pimentón, el tomate, el jengibre,
las especias, un poco de cilantro y reservamos el resto, mezclamos muy
bien, salpimentamos al gusto tapamos la
olla y lo dejamos al fuego y cuando la válvula empiece a sonar la ponemos en
fuego bajo y la dejamos durante 7 minutos.
Mientras tanto vamos a
preparar nuestros chips, a la arracacha que teníamos reservada y cortada en laminitas le agregamos un poco
de sal y la vamos a sofreír en aceite muy caliente hasta que estén dorados y
crujientes, los reservamos.
Una vez que la sopa esta
lista la vamos a procesar, puede ser en licuadora o como en mi caso con ayuda de
una batidora de inmersión.
Ahora teniéndola procesada le agregamos el
resto del cilantro y la dejamos destapada en fuego bajo hasta que hierva nuevamente,
una vez que hierve la apagamos y la podemos servir.
Al momento de servir
nuestra crema le agregamos los chips de arracacha que teníamos reservados.
Y lista nuestra crema para
disfrutar, como ven es una receta súper sencilla de preparar y deliciosa, espero
que les guste mucho.
Buen provecho.
