LOMO DE CERDO

INGREDIENTES

1 y 1/2 libra de cerdo
1/2 taza de leche
1 cebolla de huevo
1 ajo machacado
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de mantequilla
alcaparras al gusto
sal y cominos al gusto

PREPARACIÓN

Se cocinan muy bien en agua con sal,cebolla, ajo machacado, un poquito de cominos. Cuando el lomo esta se le agrega 1/2 taza de leche, se retira, se cuela la salsa, se espesa un poco con la harina de trigo la cual esta dorada en la mantequilla y en esta preparación se pone el lomito de cerdo. Se le agregan las alcaparras y se sirve con ensalada.

ARROZ CON MAYONESA Y ATUN

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz
2 latas de atun
3 tomates
1 hoja de laurel
1 lechuga pequeña picada a mano
2 huevos duros
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto


PREPARACION:

Cocine el arroz en agua con sal, aceite y la hoja de laurel.
Cuando este a punto agregue el atun, la mayonesa, la lechuga y los huevos duros picados, se deja reposar y se sirve con rodajas de tomates.

FRIJOLES CON ARROZ

INGREDIENTES:

1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
2 tazas de frijoles cocidos
2 tazas de arroz cocidos
1cucharada de perejil picado
1cucharada de cilantro picado
sal y pimienta al gusto.


PREPARACION:

En un sarten grande se sofrie la cebolla y el ajo hasta que esten transparentes. Agregue el resto de los ingredientes. Continue cociendo a fuego lento por 5 minutos y revolviendo con frecuencia.

MILANESA

INGREDIENTES:

• Carne o pollo deshuesado
• ajo
• perejil
• sal
• 2 huevos
• polvo de bizcocho

PREPARACIÓN:

Se pica el ajo y el perejil finamente se mezclan con los huevos batidos, se introduce la carne porcionada, y se deja por 10 minutos para que absorba la mezcla, luego cada porción de carne se pasa por el polvo de bizcocho y se fríe en aceite caliente.

MOLDE DE CARNE

INGREDIENTES:

1 libra de tabla
1/2 libra de cerdo
1/2 libra de salchichón
10 tajadas de pan
1 pocillo de leche
2 huevos
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de salsa negra
2 zanahorias
1/2 paquete de habichuelas
1 pimentón
2 cebollas de huevo
Al gusto: sal, pimienta, alcaparras



PREPARACIÓN:

Se muelen las carnes con la cebolla, se les agrega el pan remojado en leche, las salsas, la sal, la pimienta, los huevos, se amasa bien, luego en un molde ponemos un tendido de carnes, otro tendido con tiritas de todos los vegetales previamente cocidos, tiritas de pimentón y alcaparras, luego otro tendido de carne y así sucesivamente. Se lleva al horno a 400ºC por una hora.

SPAGUETIS CON ALBONDIGAS

INGREDIENTES:

1 Libra de Tabla; Cerdo o Pollo
1/2 Paquete de polvo de Bizcocho
2 Tomates
2 Cebollas
3 Cucharadas de Mantequilla
1 Huevo
1 Yema de Huevo
1 Paquete de Spaguetis
1 Taza de Caldo de Gallina o de Carne
6 Papas
1 Pocillo de Leche
Al gusto: Alcaparras, Salsa de Tomate, Sal y Pimienta


PREPARACIÓN:
Se muele la carne, se le agrega el hogao frito en mantequilla.
Luego se agrega el huevo(que tenemos cocido con antelación)en cubos, sal, pimienta, el polvo de bizcocho, una vez que integramos bien todo, se amasa y se forman las albóndigas, se fríen en mantequilla con un poco de aceite, luego se ponen a cocinar en el caldo.
Aparte se cocinan los spaguetis en agua hirviendo con sal por 10 minutos se escurren, le agregamos a estos la yema disuelta en un pocillo de leche, las alcaparras y la salsa de tomate se lleva todo al fogón y se sirve caliente con las papas que están previamente cocidas en agua con sal.

UTENSILIOS NECESARIOS PARA LA COCINA

En la medida de nuestras posibilidades es conveniente tener un buen ayudante de cocina, podemos ir equipando la cocina lentamente, teniendo una lista previa en la cual vamos señalando lo comprado, esto con el fin de no ir a hacer compras innecesarias:

• Fogón
• Horno Eléctrico
• Horno de Microondas
• Olla Arrocera
• Olla a Presión
• Batidora Eléctrica y de Mano
• Tostadora
• Sanduchera
• Cafetera
• Licuadora
• Picatodo
• Exprimidor de Cítricos
• Espatulas
• Mangas Pasteleras
• Pela papas
• Rallador
• Saca Corchos
• Colador Grande, Mediano, Pequeño
• Pinzas
• Escurre Verduras
• Espumadera
• Cernidor de Harina
• Cucharón de Sopas
• Tenedor
• Cucharón para Pasta
• Cuchillos
• Tablas
• Cucharas Medidoras
• Rodillo Amasador
• Mortero
• Jarra y Vaso Medidor
• Moldes de Repostería
• Recipientes para mezclas
• Cucharas de Madera
• Bandejas para Horno
• Juego de Ollas
• Sartenes Grande, Mediano y Pequeño
• Cacerolas para freír huevos
• Vajilla

PARA TENER EN CUENTA

1. San Pascual Bailon es el patron de los cocineros, ya que fue un monje que no tuvo estudio, por esta razon en el convento le toco desempeñar esta labor.
2. Es ideal comer en familia reunidos en un comedor, dar gracias por el alimento, tener una conversacion agradable para todos los comenzales.

NOTA: Lo mejor es tener un comedor, los hay de varios precios todo depende de la capacidad adquisitiva de cada quien. Pero puede ser algo sencillo, una mesa con bancos, lo importante es compartir este momento en familia.

 

CONSEJOS

1. Cuando vamos a iniciar la dulce labor de cocinar es bueno darle gracias al Padre Celestial por permitirnos hacer esta preparación.
2. Tener la convicción de que esta preparación es muy exquisita y nos va a quedar suculento.
3. Es bueno utilizar los productos que están en cosecha.
4. Los guisos se deben preparar desde el día anterior preferiblemente.
5. Las ensaladas deben de aderezarse al momento de servir.
6. Los fritos debemos ponerlos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa al sacarlos del sartén.
7. Las frutas al partirlas debemos untarlas con jugo de limón para que no se oxiden.