2 pechugas de pollo
1/2 lb de papa criolla
1/2 lb de papa negra
1/2 lb de papa sabanera
1/4 lb de maiz tierno
1/4 lb de arveja
1 cebolla de huevo grande
1 rama de cebolla larga
1 diente de ajo
1 chda de mantequilla
sal y pimienta al gusto
crema de leche
alcaparras
PREPARACION
En la mantequilla se sofrie: la cebolla rama, la cebolla de huevo y el ajo.
En suficiente agua se cocinan las pechugas.
Se sacan las pechugas y se ponen a reposar para luego desmecharlas.
En este caldo se cocinan las papas de la siguiente manera:
La papa criolla partidas por la mitad, la papa negra se parte en cuadros medianos, la papa sabanera en rodajas de centimetro de ancho.
Se cocinan tambien las arvejas y el maiz tierno. Todo se deja por espacio de 1/2 hora.
Se sirve en plato hondo con el pollo desmechado.
Cada comensal añade crema de leche y alcaparras al gusto.
Se sirve con arroz, aguacate y arepa paisa pequeña.
