LASAÑA DE POLLO

INGREDIENTES

200 gramos de pasta para lasaña
2 pechugas de pollo cocidas y desmechadas
15 lonchas de queso mozarella
100 gramos de queso parmesano

PARA EL HOGAO

1 cebolla blanca picada finamente
1 tomate picado en dados
2 ajos triturados
1 cucharada de salsa inglesa
2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 pimentón picado finamente
1/2 taza de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
1 caldo de gallina

Especias:

• 1/2 cucharadita de triguisar
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimenta
• 1/2 cucharadita de orégano

PARA LA SALSA

1 y 1/4 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
1 pizca de nuez moscada

PREPARACION

En un sartén con aceite empezamos a hacer el hogao, agregamos la cebolla y la sofreímos hasta que este transparente, agregamos el ajo triturado y se deja sofreír un poco, se agrega el pimentón, mezclamos bien.

Pasados unos minutos agregamos el tomate integramos bien y se le agrega la salsa de tomate y las especias, mezclamos todo muy bien y agregamos la salsa inglesa, salpimentamos al gusto, mezclamos nuevamente y agregamos el pollo desmechado lo integramos todo muy bien y agregamos el caldo, esto con el fin de evitar que el pollo quede reseco y reservamos.

Ahora en una olla a fuego bajo ponemos a derretir la mantequilla, une vez derretida agregamos la harina de trigo y la revolvemos muy bien cuando estén bien integradas la mantequilla y la harina se agrega la leche de a poco , agregamos un chorrito , lo integramos bien y agregamos otro poco y así susecivamente hasta terminar con la totalidad de la leche, para hacer esta mezcla nos ayudamos de un batidor de globo así evitamos que se formen grumos. Cuando se tiene la concistencia deseada apagamos el fuego, salpimentamos al gusto, se agrega la nuez moscada, mezclamos y reservamos.

ARMADO DE LA LASAÑA

Se precalienta el horno.

Se engrasa el molde.

En el molde engrasado colocamos una capa de pasta, luego una capa de pollo, luego una capa de salsa blanca, una capa de queso en lonchas. Nuevamente empezamos las capas con pasta, pollo, salsa blanca, queso en lonchas y así hasta la ultima capa, la cual sera: pasta, pollo, queso en lonchas, salsa blanca y por ultimo agregamos el queso parmesano rallado. Se lleva al horno precalentado a 250ºC hasta que el queso se derrita y dore, unos 20 minutos.

TORTA DE PAPA

INGREDIENTES

8 papas medianas en rodajas
200 gramos de queso en lonchitas
150 gramos en lonchas de tocineta
100 gramos de tocineta en cuadritos
100 gramos de queso rallado
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se cocinan las papas en agua con sal y se reservan.

Se engrasa la refractaria.

En la base de la refractaria, ponemos una capa de las rodajas de papas, salpimentamos, luego una capa de tocineta en lonchas, luego una capa de queso en lonchas, otra capa de papas, salpimentamos, una capa de tocineta en cuadritos, luego una capa de queso rallado.

Se mete al  horno a 180 ºC por 25 minutos. Hasta que este gratinado. 

CARNE DESMECHADA

INGREDIENTES

1 libra de morrillo ( carne )
PARA COCINAR LA CARNE
1/2 cebolla de huevo
1 rama de cebolla junca
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 cucharadita de triguisar
PARA EL HOGAO
2 ramas de cebolla junca
1 cebolla de huevo
2 tomates
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite
ESPECIAS
1 cucharadita de color
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1 cubo de caldo de carne
sal al gusto

2 plátanos maduros ( en dados )

PREPARACION

En la olla a presión con abundante agua cocinamos la carne, le agregamos la 1/2 cebolla entera, la rama de cebolla junca, el ajo la hoja de laurel y la cucharadita de triguisar y adicionamos un poco de sal mezclamos bien tapamos la olla, cuando empiece a sonar la válvula la ponemos en fuego bajo y la dejamos cocinar por 30 minutos.

Mientras se cocina la carne, en un sartén con aceite freímos los maduros cortados en dados y lo reservamos.

Una vez cocida la carne la sacamos y la desmechamos, para esto debemos dejarla reposar un poco. La reservamos.

Aparte en un wok con un poco de aceite sofreímos la cebolla, cuando este transparente agregamos el ajo, lo dejamos sofreír un poco y agregamos la cebolla junca, pasados unos minutos agregamos el tomate se mezcla todo muy bien y agregamos las especias y el cubo de carne, sofreíamos hasta que el tomate este desecho, en este punto agregamos sal al gusto y un poco del caldo  de la cocción de la carne.

Ahora a este hogao le agregamos la  carne desmechada, los maduros, revolvemos todo muy bien y lo dejamos al fuego por 2 minutos y lista nuestra carne desmechada para servir.

PANELITAS DE COCO

INGREDIENTES

100 gramos de azúcar
300 gramos de coco rallado
100 mililitros de agua
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION

En una cacerola ponemos el azúcar con el agua a fuego medio revolvemos continuamente cuando empiece a hervir agregamos el coco y la esencia de vainilla, se revuelve constantemente para evitar que se pegue.

Cuando reduzca el liquido ya están las bajamos y las ponemos en una bandeja con papel encerado. allí las dejamos hasta que se enfríen por completo.

Nota se le da forma al gusto de cada persona.

PAPAS RELLENAS

INGREDIENTES

1 kilo de papa capira
1 libra de carne molida
1 cebolla de huevo grande
2 ramas de cebolla junca
2 dientes de ajo triturados
1/2 pimentón
2 tomates en dados
2 cucharadas de cilantro fresco
1 cubo de carne
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de triguisar
4 huevos
Harina de trigo cantidad necesaria
Especias para el batido de huevo y harina :
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de triguisar
1/2 de comino en polvo
1/2 cucharadita de orégano en polvo
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cocinamos las papas en agua con sal hasta que se ablanden.

En una sartén ponemos a calentar aceite y agregamos la cebolla la dejamos sofreír hasta que este transparente, agregamos el ajo, el pimentón, la cebolla rama, dejamos que se sofrían unos minutos, agregamos el tomate, revolvemos todo muy bien, agregamos el cubo de carne, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, integramos todo y agregamos el triguisar, agregamos la carne molida la desvaratamos para que no se formen troncos, salpimentamos, agregamos el cilantro y esperamos hasta que la carne este cocida por completo.

Las papas las escurrimos y con un pisa puré las aplastamos ligeramente, luego le agregamos la carne a las papas. Batimos los huevos y agregamos las especias, nuevamente mezclamos y empezamos a agregar la harina de a poco hasta obtener la consistencia deseada, como se ve en el vídeo, agregamos sal y empezamos a formar las papas. De la mezcla con carne que tenemos reservada, tomamos porciones ( la cantidad es al gusto de cada persona) y formamos bolas así hasta terminar con toda la papa, empezamos a pasar cada bola por la mezcla de huevo y harina. Se fríen en aceite caliente hasta que doren.