SOPA DE BOLITAS DE PAPA

INGREDIENTES

500 gramos de papa
4 cucharadas de polvo de bizcocho
6 cucharadas de queso rallado
Aceite cantidad necesaria
2 cucharadas de cilantro
1 cucharada por plato de alcaparras  o aceitunas sin hueso
4 tazas de caldo

PREPARACION

Las papas las cocinamos peladas en agua con sal, cuando ya estén cocidas las hacemos en puré, en un bol ponemos las papas, el queso rallado y el polvo de bizcocho, cuando todo este bien mezclado empezamos a formar las bolitas de papa y las freímos en el aceite caliente. Servimos la sopa, en un plato hondo colocamos las bolitas de papa fritas le agregamos el caldo, el cilantro y las alcaparras.

POSTA NEGRA

INGREDIENTES

1 kilo de posta
2 cubos de caldo de res
1 taza de panela rallada
1/4 taza de aceite
1/4 taza de agua
1/4 taza de vino
1/3 taza de gaseosa negra
1 cebolla grande en cubos
3 cabezas de ajo machacados
1 pimentón rojo
4 tomates pelados y sin semillas

PREPARACION

Desde la noche anterior dejamos la carne en la nevera  marinando.

En un bol ponemos los ajos triturados, 1 cubo de caldo de carne y el vino, con las manos mezclamos todo muy bien y luego untamos la carne por todo lado, tapamos el bol con papel aluminio y lo llevamos a la nevera por 8 horas o mas. Pasado este tiempo ponemos a calentar el aceite y le agregamos la panela rallada y la dejamos hasta que se caramelise, le agregamos la carne y la sellamos por todos los lados, cuando la carne tome ese color caramelo le agregamos la cebolla, el pimentón, la dejamos por 3 minutos y continuamos con los demás ingredientes, el tomate, el cubo de caldo de carne, agregamos la gaseosa negra y el agua , tapamos la olla la ponemos en fuego bajo por 2 horas. Servimos caliente.

MAZAPANES

INGREDIENTES

1 libra de leche en polvo
1 libra de azúcar glass
1 tarro de leche condensada (400 gramos)
1 cucharada de esencia de vainilla
4 cucharadas de leche liquida ( para remojar la masa)

PREPARACION

En un bol mezclamos todos los ingredientes : la leche en polvo, el azúcar glass, la leche condensada y la esencia de vainilla. Después de trabajar la mezcla pasamos el contenido sobre el mesón al cual le esparcimos leche en polvo previamente, si la masa requiere se puede agregar leche liquida, de a cucharada, hasta obtener la consistencias deseada. En este momento se puede colorear con anilinas vegetales y darle las formas que se quiera. 

SALTEADO CON CARNE DE CERDO

INGREDIENTES

500 gramos de carne de cerdo
1 cebolla
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
150 gramos de arveja (guisantes)
150 gramos de piña en trozos
150 mililitros de crema de leche
125 mililitros de caldo de verduras
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de curry
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla donde vamos a hacer el salteado ponemos el aceite a calentar con la mantequilla para que se derrita, luego agregamos la carne y la sellamos, le agregamos la cebolla en rodajas y dejamos todo por 3 minutos, pasado este tiempo le agregamos la arveja y la piña sin nada de liquido salpimentamos, agregamos la cucharada de curry revolvemos todo muy bien y agregamos el caldo, agregamos la crema de leche, agregamos el cilantro y cuando empiece a hervir lo ponemos en fuego bajo por 10 minutos, pasado este tiempo revisamos que todo este tierno.Servimos caliente.